La semola di grano duro rimacinata è prodotta con grani selezionati, capace di ottima estensibilità, assorbimento e tenuta. Particolarmente spigolosa e dalla colorazione dorata è quindi indicata per la produzione di pasta estrusa e utilizzabile in aggiunta a tutti i tipi di impasti da pizza. Chi vuole, può anche mescolarla al granito per una pasta fatta in casa ancora migliore!
Caratteristiche chimico/fisiche
Umidità: max 15,5%
Ceneri: max 0,80
Sostanze azotate: min 12,5%
Quantità glutine secco: min 11%
Glutine Umido: min 29,2%
Caratteristiche reologiche
Farinografo Brabender:
Assorbimento Min 53,5%
Stabilità min 14’
Confezioni disponibili
Sacco da 10 kg.
Può contenere tracce di cereali contenenti glutine, latte, uova, semi di sesamo, soja e loro derivati
Da conservarsi preferibilmente in un luogo fresco, aerato e asciutto.
Prodotto soggetto a scadenza: viene fornita con una vita residua di 6/8 mesi
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