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Tenace e ricca varietà di grano duro, offre il meglio di se quando coltivato in terre di Puglia e Sicilia. Interpretato a regola d’arte dal mastro pastaio, in cottura regala il suo profumo di fieno estivo, leggero di cocco disidratato e di pasta filata appena mozzata, il sapore è primordiale, di pane cotto a pietra, di burro, e di bambù. La linea ristorazione permette di risparmiare in quanto il confezionamento è il minimo indispensabile a tutto vantaggio del contenimento dei rifiuti e dei costi (i pacchi da 500 grammi non sono vendibili singolarmente).