Farina bianca 00 di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento
di grani teneri nordamericani e canadesi non germinati, liberati dalle
sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge
vigente (n° 580 del 04/07/67).
Farina ad alto contenuto proteico, specifica per la produzione di prodotti da forno a lunga lievitazione (18-21 ore).
Confezione: un sacco bianco/rosso da 10 kg peso netto.
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE
- Umidità: max 15,5 %
- Proteine: min 14 %
- Ceneri: 00 max 0,55
- Glutine umido: min 38 %
CARATTERISTICHE REOLOGICHE
- Alveografo Chopin: W 390
- Tolleranza: -10/+30 P/L 0,60 – Tolleranza: +-0,10
- Farinografo Brabender: Assorbimento min 60 % Stabilità min 17’
- Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.
Con aggiunta di glutine !
Allergeni: Glutine, Può contenere tracce di soja.
Da conservarsi preferibilmente in un luogo fresco, aerato e asciutto.
Prodotto soggetto a scadenza: viene fornita con una vita residua di 8/10 mesi
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