Farina bianca 5 stagioni tipozero manitoba – sacco da 10 kg

Farina di grano tenero tipo 0 ottenuta dalla macinazione di grani 100% Nord americani, indicata per la realizzazione di pre-impasti come bighe e poolish. La presenza di grani di forza garantisce lo sviluppo di una maglia glutinica particolarmente elastica e resistente, ideale per la realizzazione di impasti a lunga maturazione ed elevate idratazioni. Eccellente anche come farina da rinfresco del lievito madre.

Confezione: un sacco bianco/marrone da 10 kg peso netto.

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE

• Umidità: max 15,5%
• Proteine: min 14,5%
• Ceneri: max 0,65%
• Indice di Hadberg: 280″

CARATTERISTICHE REOLOGICHE

• Alveografo Chopin: W 410
• Tolleranza: -10/+30 P/L 0,60 – Tolleranza: +-0,10
• Farinografo Brabender: Assorbimento min 60 % Stabilità min 17’
• Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.

Allergeni: glutine. Può contenere tracce di soja.

Da conservarsi preferibilmente in un luogo fresco, aerato e asciutto.

Prodotto soggetto a scadenza: viene fornita con una vita residua di 6/8 mesi