Questa speciale farina di grano tenero tipo “2” è ottenuta con procedimento paragonabile alla distillazione. Il chicco di frumento viene privato degli elementi meno pregiati lasciando intatti l’aleurone, il germe vitale e le parti cruscali più nobili del grano. Il suo elevato contenuto proteico e le sue caratteristiche organolettiche la rendono adatta a tutti i tipi lavorazione dove si richiede un’ottima capacità di lievitazione e si ricercano aromi e friabilità
particolarmente percepibili. È consigliata in particolare per impasti che richiedono una lunga maturazione a temperatura controllata (frigorifero).
Confezione: un sacco da 10 kg peso netto.
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 2
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE
- Umidità: max 15,5 %
- Proteine: min 13,5 %
- Ceneri: max 0,95 %
Allergeni: può contenere tracce di cereali contenenti glutine, latte, uova, semi di sesamo, glutine e loro derivati
Da conservarsi preferibilmente in un luogo fresco, aerato e asciutto.
Prodotto soggetto a scadenza: viene fornita con una vita residua di 6/8 mesi
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