Farina per impasti a breve lievitazione (2-6 ore), indicata per la produzione di pizze tradizionali e al trancio “mattonella” (a pasta alta).

Confezione: un sacco bianco/verde da 10 kg peso netto.

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICHE

• Umidità: max 15,5 %
• Proteine: min 11 %
• Ceneri: 00 max 0,55
• Glutine umido: min 28 %

CARATTERISTICHE REOLOGICHE

• Alveografo Chopin: W 250 - Tolleranza: -10/+30 P/L 0,60 - Tolleranza: +-0,10
• Farinografo Brabender: Assorbimento min 54 % Stabilità min 8’
• Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.

Contiene glutine !

Allergeni: Può contenere tracce di soja.

Da conservarsi preferibilmente in un luogo fresco, aerato e asciutto.

Prodotto soggetto a scadenza: viene fornita con una vita residua di 6/8 mesi